Cavolo Rapa

Ortaggio non molto conosciuto nel nostro paese, coltiviamo il cavolo rapa principalmente per l’esportazione nei paesi nordici. La parte commestibile è costituita dall’ingrossamento del fusto, dovuto all’accumulo di sostanze nutritive, denominato “torsa” o impropriamente rapa, di forma rotonda appiattita. Coltivato nella sua varietà Vienna Bianca, il suo sapore ricorda proprio quello di una rapa e il suo apporto vitaminico e minerale è costituito soprattutto da vitamina C, fosforo e calcio.
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